中国人的餐桌上

鱼寓意着鱼跃龙门、年年有“鱼”

(资料图)

在平利县有一道特色菜肴

酸辣脆皮鲤鱼

不管是家庭聚会还是宴请宾朋

它都是宴席上

人们必吃的一道压轴菜

烹饪酸辣脆皮鲤鱼，一般选取一斤半左右的活鲤鱼。

清洗干净后，从鱼身两面肉厚处斜向划五至六刀，再用料酒、盐、葱丝等均匀涂抹鱼身，进行腌制。

趁腌鱼的时间，准备汤汁，平利当地几乎家家户户都会泡制的“酸辣子”，是制作汤汁必不可少的原料。

鸡蛋打入面粉中，加入清水、少量食用油，搅拌至抽丝状后，均匀涂抹在鱼身上进行挂糊。

开火待食用油烧至4分热时，把鱼放入热油锅微炸，鱼身定型后捞出。油温烧至7分热时，鱼入锅复炸，待鱼炸至表面金黄酥脆时，起锅装盘。

最后把提前准备好的秘制汤汁，均匀淋在炸好的鱼上，这样一盘酸辣脆皮鲤鱼就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，香气诱人。

你喜欢吃鱼吗？

又喜欢哪种做法呢？

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